Kate's Land

為了下周 51的三天連假, 所以....老公的公司周六要補班, 因此...周六凱特在家就有比較多自己的時間, 那就來多做幾道菜囉, 直接進入主題分大家分享菜單: 

1- 滷豬肉  材料: 一條豬肉, 適量蔥, 適量大蒜, 2條辣椒, 1碗水, 1/3碗醬油, 1碗雪碧

 這豬肉是之前媽媽幫凱特買的....這是豬的啥部位, 連凱特自己也不知道....  

用刀背把豬皮部分清一清 (EX: 毛) 就可以切塊!! ( 凱特第一次滷肉, 沒經驗, 下次應該切小塊一點, 感覺可以比較快熟餒!! ) 

香料部分~

鍋內倒油, 冷鍋的時候就把上述香料丟下慢慢加熱 ( 據說熱油鍋倒香料下去, 會將香料炒焦, 這樣滷出來的肉就會產生焦味而導致滷出來的豬肉不好吃)

等到熱油把將上述香料炒香時, 先暫時把香料撈出備用, 將豬肉丟下翻炒至外皮變色!!

後再將香料. 1碗水, 1/3碗醬油, 1碗雪碧等佐料放入鍋中, 中/ 大火讓他滾~

滷汁滾後, 可加滷蛋, 並嚐一下味道, 看是否要增添醬料?? 凱特因為放雪碧已經有甜度的關係, 就不再放冰糖!!

後轉小火約30分鐘後, 滷汁稍微呈現微微收乾狀, 即完成!!

放到小鍋子裡, 方便收納~

今晚因為這鍋滷肉, 老公多吃一碗飯~ 最開心的當然就是煮飯的人囉!!!!  

2- 三杯蛤蜊  材料: 如照片左方所示之適量的蛤蜊 / 九層塔 / 辣椒 / 薑片 / 大蒜 + 1碗水 + 1.5匙醬油 + 1匙糖 + 麻油 + 一咪咪米酒

用麻油起油鍋, 把薑片 + 大蒜 + 辣椒下鍋拌炒出香氣

後下蛤蜊

再下 1碗水, 1.5匙醬油, 1匙糖, 蓋上鍋蓋悶著讓蛤蜊打開 ( 打開就是熟囉! ), 在起鍋前下一點米酒熗鍋 + 拌入九層塔炒一下即可呈盤

擺盤時, 中間擺上一撮生的九層塔擺盤 - 以增加美觀~  ( 這一道菜真的好好吃唷!!!!!  )

3- 奶油炒菇  材料: 金針菇一把 ( 超市賣的/包) + 乾香菇 5朵 ( 泡到熱水裡, 比較快軟) + 適量奶油跟黑胡椒

凱特煮這一道菜的靈感....來自於中秋節烤肉的"鋁箔紙烤菇菇", 哈哈~     凱特一開始先用奶油起油鍋

後將菇都下到鍋內拌炒, 菇炒一炒自己會出水, 但若想增加香氣, 可以加一點點剛剛泡軟乾香菇的水, 會比較香

炒到菇都變軟了, 就放一點鹽調味, 起鍋前再加一點黑胡椒粒, 可增加風味!!

4- 清涼飲品  材料: 1瓶氣泡水 + 適量冰塊 + 1顆 LEMON + 1顆 ORANGE

這一道飲料做法, 一樣是出自於 Jamie Oliver的食譜, 做法十分簡單唷!! 準備一個 jar, 放入適量冰塊 + 氣泡水, 後將 LEMON跟 ORANGE對切後把 juice 擠入, 即成為消暑的飲品!!

下次凱特想挑戰法國菜, 老公請耐心等待!!!!