Kate's Land

今天要跟大家介紹的是麻婆豆腐, WHY特別註明是凱特孕婦版?? 因為大家都知道凱特目前還深受 "香料"所擾, 所以這是一道沒有加蔥, 蒜, 花椒...的麻婆豆腐料理~ 但是經昨天老公跟凱特爸媽的 "認可" - 還是十分的 yummy唷!!!  那就帶大家來看看凱特是怎麼做這一道料理的吧!! 首先是食材:

1- 適量牛絞肉 ( 先把牛絞肉和著薑末, 用菜刀先剁一剁增加口感 + 去腥, 之後, 把剁好的牛肉加一點米酒 + 醬油 + 糖 - 醃著備用)

2- 適量豆腐

3- 少許生辣椒丁 ( 其實, 要是有花椒的 "麻", 跟本不用辣椒的 "辣"...但是因為凱特無法吃花椒, 所以今天這一道菜還是沒有 "麻"的口感...)

4- 辣豆瓣 ( 嗚!!! 之前公司團購的辣豆瓣被老公吃掉了, 在全聯買的岡山辣豆瓣應該是仿冒?? 不好吃...沒有味道!!!! 看來今天這一道菜的成敗, 就看上述的生辣椒了, 哈哈!!!!   )

做法: 起油鍋, 先下牛絞肉, 炒到牛絞肉變色, 再下適量辣豆瓣 + 生辣椒丁一起拌炒, 後下豆腐, 用鍋鏟 "推" - 是用煨的唷, 不是 "翻炒"唷, 不然豆腐會被 "撞壞", 哈哈....用鍋鏟推  讓整鍋料裡吸收辣辣的湯汁!! ( 其實...此時可以放一點太白粉水勾芡, 但凱特本人對太白粉沒好感, 所以凱特炒的麻婆豆腐就老是 "溼溼的", 沒有收乾這樣, 看你介不介意啦....  )

這一晚, 老公跟凱爸都吃了 2碗飯唷!! 盤底朝天, 真的就是對廚師最好的恭維!!!