Kate's Land

凱特媽咪去年此時, 超愛吃甜點, 尤其是草莓類的 ( 力力是甜點控?) 挺著一個肚子加上那時被醫生告知要臥床安胎, 只能仰賴麵包機做簡單西點或是直接買外賣, 今年, 有了新烤箱, 整個火力全開努力烤 ( 笑~~)  鮮奶油蛋糕全身白白就是大家熟悉的天使蛋糕吧!! 內餡自己搭配, 桃子, 藍莓應該都是不錯的選擇, 我選擇草莓! 至於蛋糕體, 看是要用戚風蛋糕或是海綿蛋糕來呈現都可以, 重點就是最後整顆蛋糕塗上濃郁鮮奶油就對啦~

以下分享凱特媽咪親身試作之可能不是很專業作法, 不要笑唷!!

我的第一顆天使蛋糕的蛋糕體是以戚風蛋糕製作, 然後我要坦誠....我當時的鮮奶油居然是去全聯買一罐像殺蟲劑那樣的植物性鮮奶油回來塗抹 ( 沒辦法, 那天玫瑰爸忙, 沒空戴我去烘焙食品行買材料, 啊我又急著做......)

八吋戚風蛋糕體材料 / 作法

雞蛋 5顆

糖 85g

鮮奶 60ml

奶油 60ml

低筋麵粉 70g

蛋白 / 蛋黃分開成兩鍋

(a). 蛋黃 + 奶油 + 過篩的低粉攪拌均勻

(b). 蛋白用電動攪拌器打發, 加糖, 打到硬式發泡 

(c). 將1/3的(b)加到(a)的鍋子, 稍微拌一下, 再倒入(b)的鍋子

(d). 將(c)倒入戚風蛋糕的烤模

烤箱 170度預熱, 後將烤模放入, 170度烤 40分鐘 ( 火候 / 時間依照不同烤箱會有不同標準)

出爐後筷子插入蛋糕體, 沒沾黏即烘烤完成!

蛋糕體倒扣放涼拿出, 備用!!

之後的準備工作就是清洗 / 擦乾 / 切草莓, 凱特媽咪建議買小顆一點的草莓, 這樣撲滿蛋糕體時會比較順, 然後如果你想在奶油蛋糕體上方也擺上草莓, 這時就要挑大顆的, 這樣也比較美觀!! ( 凱特媽咪自己試作後的感覺啦! )

先說, 凱特媽咪的第一顆天使蛋糕的鮮奶油是賣場直接買的植物性發泡奶油.....所以....真的蠻難吃的....( 壞了我用心製作戚風蛋糕跟優質草莓....)

塗滿奶油, 就要開始放草莓!!

其實成品的整體感覺還不錯!!

只是一來鮮奶油不是自己打的, 真是有夠難吃, 二來是我的天使蛋糕中間有個洞, 真的有夠醜....

所以第二天凱特媽咪到了烘焙食品行除了買鮮奶油, 又多買了個蛋糕模!!

然後這次打算以香草海綿蛋糕的蛋糕體來製作天使蛋糕

七吋香草海綿蛋糕蛋糕體材料 / 作法

雞蛋 4顆

糖 120g

鹽 1.5g

鮮奶 20ml

奶油 20ml ( 融化備用)

低筋麵粉 120g

新鮮香草/ 香草精

(1). 蛋糕模塗奶油 + 撒麵粉防沾黏備用

(2). 融化的奶油 20g放一邊備用

(3). 打蛋盆加 120g糖, 1.5g鹽, 4顆蛋, 拌勻

(4). 以38-43度隔水加熱的方式持續攪拌(3)

(5). 太燙就拿離開繼續攪拌, 後以高速打發至米白色

(6). 用指頭劃過麵糊, 2-3秒才滴下, 就表示麵糊好了

(7). 攪拌器轉低速1分鐘, 趕走大氣泡

(8). 低粉拌入麵糊, 切 / 拌勻, 加入融化奶油, 20g鮮奶, 香草, 拌勻

(9). 將(8)入蛋糕模烤

烤箱 170度預熱, 後將烤模放入, 170度烤 35-45分鐘 ( 火候 / 時間依照不同烤箱會有不同標準)

出爐後筷子插入蛋糕體, 沒沾黏即烘烤完成!

蛋糕體倒扣放涼拿出, 備用!!

接下來製作鮮奶油

鮮奶油500g

糖 40g

將上述材料放入盆中, 用電動攪拌起打到液狀變糊狀 ( =鮮奶油狀), 高人指點  盆的底部墊冰塊, 保持鮮奶油的冷度, 這樣會更快打發!!

其他拼裝步驟就跟組裝第一顆天使蛋糕時一樣!

每個地方都要塗上鮮奶油, OMG自己打的鮮奶油真的超級好吃

稍微裝飾一下, 裝入盒子就可以送人囉!!

這顆是送給玫瑰保母的, 凱特媽咪到現在還沒吃到新鮮香草莢做出來的蛋糕是啥滋味咧, 哈哈....

過了幾天又做了一個巧克力口味的 ( 就是把香草莢的部分換成融化的巧克力) 不過這顆蛋糕沒做好, 口感咬起來不鬆軟, 還很像發糕咧.... T_T

但是無論怎樣, 自己做的最健康!!

餐後甜點再加上一杯白酒, 最高享受啊~~

之後凱特媽咪有做出好吃甜點再分享給大家壓~~